Αντίδια

• 

50 γρ αντίδια έχουν 8 θερμίδες, 0,6g πρωτεΐνη, 0,1g λίπος, 1,7g υδατάνθρακες, 1,6g ινες και 1,1g σάκχαρα. Έχουν πράσινο χρώμα και  πικρή γεύση.

Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και καλή πηγή βιταμίνης Α, φυλλικού οξέος και βιταμίνης C. Επίσης είναι πλούσια σε κάλιο που παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία των νεύρων, των μυών, των νεφρών αλλά και της καρδιάς

Είναι αντιοξειδωτικό με αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες και δρα προστατευτικά σε καρδιακές παθήσεις και στον σακχαρώδη διαβήτη. 

Καλλιεργούνται δύο ποικιλίες αντιδιών

1. Το σγουρό αντίδι ή frisée το οποίο έχει στενά, κυρτά, εύθραυστα φύλλα που είναι σκούρα πράσινα
2. Escarole το οποίο έχει λεία πλατιά φύλλα και κίτρινο κέντρο. Το Escarole είναι λιγότερο πικρό από το σγουρό αντίδι.

Όπως και τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά τα αντίδια έχουν πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.

• Είναι μία εξαιρετικά καλή πηγή φυλλικού οξέος

Το φυλλικό οξύ είναι μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β που βοηθά το σώμα να παράγει νέα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα φυλλικού οξέος είναι 400 μικρογραμμάρια. Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης οι ανάγκες αυξάνονται σε 800 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος την ημέρα. Το φυλλικό οξύ προστατεύει το έμβρυο από σοβαρές γενετικές ανωμαλίες.

• Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου

Η καμφερόλη είναι φυσικό φλαβονοειδές που βρίσκεται σε πολλά λαχανικά και φρούτα όπως το αντίδι. Πρώιμες μελέτες δείχνουν ότι τρόφιμα πλούσια σε καμφερόλη μπορεί να συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνων, όπως του παχέος εντέρου, του ήπατος και του δέρματος. Παράλληλα είναι αντιοξειδωτικό με  αντιφλεγμονώδεις κι αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μπορεί επίσης να προσφέρει προστασία από καρδιακές παθήσεις και διαβήτη.

• Διατηρεί την καρδιά υγιή

Το αντίδι είναι πλούσιο σε κάλιο ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία των νεύρων, των μυών, των νεφρών και της καρδιάς . Το κάλιο το βρίσκουμε σε πολλά τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα θαλασσινά.

Το φυλλικό οξύ μπορεί επίσης να διαδραματίσει ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε περισσότερους από 20.000 ενήλικες με υψηλή αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι εκείνοι που έλαβαν συμπληρώματα φυλλικού οξέος μαζί με το φάρμακο εναλαπρίλη, είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου από εκείνους που έλαβαν μόνο εναλαπρίλη.

• Βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους

Τα αντίδια περιέχουν κατά 95% νερό και είναι τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες έχουν την ιδιότητα να προκαλούν κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και κατ’ επέκταση προωθείται ένα υγιές βάρος. Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης σε καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και προάγουν την υγεία του εντέρου.

Οι ίνες βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Tip

Ενώ αυξάνετε σταδιακά την πρόσληψη φυτικών ινών, πίνετε πολλά υγρά. Οι φυτικές ίνες χρειάζονται πολύ νερό για να περάσουν ομαλά μέσα από το πεπτικό σας σύστημα.

Αλλεργία στα αντίδια

Οι αλλεργίες στα αντίδια δεν είναι συνηθισμένες αλλά δεν αποκλείονται.  Το κιχώριο μπορεί να αντιδράσει διασταυρούμενα με γύρη σημύδας και να οδηγήσει σε σύνδρομο στοματικής αλλεργίας που σχετίζεται με γύρη σημύδας. Επειδή το αντίδι είναι μέλος της οικογένειας κιχωρίου σε περίπτωση που κάποιος είναι αλλεργικός στη γύρ σημύδας πρέπει να είναι προσεκτικός. 

Η προσθήκη μικρής ποσότητας λίπους στη σαλάτα βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Επιλέξτε ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο με ελαιόλαδο π.χ.  μια βινεγκρέτ.