ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΜΕΝΤΑΣ
Υλικά για 4 μερίδες 500 γρ. παντζάρια βρασμένα 250 γρ. πράσινα στρογγυλά φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα 1/4 φλιτζανιού κουκουνάρι 1/4 φλιτζανιού ξανθή σταφίδα 2 φλιτζάνια φύλλα από πράσινα σαλατικά της αρεσκείας μας (μαρούλι σαλάτα, σπανάκι) ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΜΕΝΤΑΣ 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. γλυκού λιωμένο σκόρδο […]
Νηστίσιμα γιουβαρλάκια με γαρίδες για τις ημέρες της νηστείας
Θα χειμαστείτε για 5 μερίδες 500 γρ. γαρίδες 1 καρότο 1 μεγάλη πατάτα 1 κρεμμύδι 2 κουτ. Σούπας βρώμη 1 κούπα ελαφρώς βρασμένο ρύζι Άνιθος Αλάτι πιπέρι σκόνη μουστάρδας και κάρυ Λάδι Αλεύρι Καθαρίζουμε τις γαρίδες και με τα κεφάλια τους φτιάχνουμε τον ζωμό που θα βράσουν τα γιουβαρλάκια. Βράζουμε ελαφρώς το ρύζι ώστε να […]
Μύδια Μαρινάρα
1 κιλό μύδια 3 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαιδανός 100 ml ελαιόλαδο 150 ml κρασί λευκό 50 ml ούζο 2 κουτ. Σούπας αλάτι 15 ντοματίνια 300 γρ. φρέσκιες ντομάτες 150γρ. […]
Φάβα
250 γρ. φάβα 2 φύλλα δάφνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα 500 ml ζωμό λαχανικών Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 3 κρεμμύδια σε φέτες 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη 40 ml ελαιόλαδο 30 ml βαλσάμικο ξύδι Chef: Μορφογιάννης Νίκος
???? Φιλέτο ψαριού με λαχανικά ????
Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα λαβράκι ή λιθρίνι 1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτρια καρότα κομμένα σε λωρίδες 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες 1 κ.γ. τριμμένη φλούδα λεμονιού 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό χυμό 1/2 λεμονιούαλατοπίπερο 1/8 κ.γ. φύλλα αποξηραμένο εστραγκόν [προαιρετικά] ΕκτέλεσηΛιώνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε το […]
Λαχανικά φρικασέ με αρνάκι
Υλικά: 1 κιλό κατσίκι ή αρνί ξεψαχνισμένο 2 μαρούλια 6 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο Ελαιόλαδο Αλάτι, Πιπέρι Για το αυγολέμονο: 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου Χυμό ενός λεμονιού Εκτέλεση: Πλένετε τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίχνετε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της. Τσιγαρίζετε τα μαρούλια και τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά, και προσθέτετε τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και […]
????Σολομός Πικάντικος στο χαρτί
Υλικά για 4 μερίδες ( 326 kcals η μερίδα) 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε λωρίδες 2 καρότα κομμένα σε λωρίδες 4 φέτες σολομού, 150 γραμ. η κάθε μία1 κουταλιά ελαιόλαδο1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες το ξύσμα και το χυμό μισού λεμονιού 1 μικρή πιπεριά, χωρίς σπόρους, κομμένη σε μικρά κομμάτια(εγώ την προτιμώ καυτερή)1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό, […]
Σουφλέ σπανάκι
Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι μαϊντανός άνηθος χυμός ½ λεμονιού 150 γρ. τυρί φέτα 4 φέτες ζαμπόν 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 γιαούρτια 2% λιπαρά 2 αυγά 3 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζεματάμε το σπανάκι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίχνουμε το νερό και τα στραγγίζουμε στο τρυπητό. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε λίγο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και […]
Αγκινάρες αλά πολίτα
Υλικά 8 αγκινάρες 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3 καρότα κομμένα σε φέτες 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο (ή ½ αν το θέλουμε πιο ελαφρύ) Χυμός 2 λεμονιών ½ ματσάκι άνηθο αλάτιπιπέρι ΠροετοιμασίαΚαθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ραντίζουμε με λεμόνι. Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τέλος ρίχνουμε τις […]
Τσιζκεϊκ με φρέσκα Φρούτα????
(300 kcals η μερίδα) Υλικά για 6 μερίδες 4 φλιτάνια θρυμματισμένα Κορνφλέικς 1/4 φλιτζανιού (λάιτ) Μαργαρίνη 1 κουτ. σουπ. (χωρίς γεύση) Ζελατίνη σε σκόνη 1/3 φλιτζανιού Ζάχαρη 1/2 κιλό άπαχο στραγγιστό Γιαούρτι 1 φλιτζάνι (με χαμηλά λιπαρά) Κρέμα γάλακτοςΦρούτα της αρεσκείας σας ή άγλυκη Μαρμελάδα Εκτέλεση1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά τα κορνφλέικς με τη μαργαρίνη μέχρι να γίνουν ένα μίγμα […]
